그랜드 하얏트 서울, 장인과 미식의 만남…‘아티장 테이블’ 공개

그랜드 하얏트 서울의 레스토랑 테판이 2026년 분기별 신규 다이닝 시리즈 ‘아티장 테이블(The Artisan Table)’을 선보인다.

아티장 테이블은 요리를 단순한 식사가 아닌, 장인의 손길과 철학, 시간이 축적된 문화적 경험으로 확장하는 프로젝트다. 매 시즌 서로 다른 분야의 장인과 협업해 미식과 공예, 디자인과 이야기가 테이블 위에서 자연스럽게 교차하도록 구성한다.

이 시리즈는 ‘무엇을 먹는가’보다 ‘누가 만들었고 어떤 과정을 거쳐 완성됐는가’에 주목한다. 요리와 도구, 공간, 장인의 서사를 하나의 흐름으로 엮어 한 끼의 식사를 완결된 문화적 경험으로 제안하는 것이 핵심이다.

그랜드 하얏트 서울은 이를 통해 테판을 단순한 레스토랑을 넘어 동시대 장인 정신이 만나는 다이닝 플랫폼으로 확장해 나간다는 계획이다.

아티장 테이블의 첫 번째 에디션은 프리미엄 커트러리 브랜드 ‘호랑(HORANG)’과의 협업으로 진행된다. 철판 위에서 펼쳐지는 셰프의 조리 퍼포먼스와 손끝의 감각을 통해 완성되는 커트러리의 미학이 어우러져 미식의 순간을 입체적으로 확장한다. 커트러리는 단순한 도구가 아닌 음식과 사람을 연결하는 매개체로 조명된다.

행사 당일에는 호랑 대표가 직접 커트러리의 디자인 철학과 제작 과정을 소개한다. 테판의 배승현 셰프는 조선 시대 식문화에서 영감을 받은 메뉴를 현대적으로 재해석한 스페셜 코스를 선보일 예정이다.

여기에 요리의 풍미를 섬세하게 확장하는 프리미엄 전통주 페어링이 더해져 전통과 현대가 공존하는 테판만의 다이닝 서사를 완성한다.

‘아티장 테이블 with HORANG’은 2026년 2월, 시리즈의 서막을 여는 첫 번째 테이블로 진행된다. 그랜드 하얏트 서울은 이후에도 분기별로 다양한 분야의 장인과 협업을 이어가며, 하나의 테이블 위에 장인의 이야기를 축적해 나갈 계획이다.