샤브올데이, 태국 치앙마이 생망고 활용한 망고올데이 출시

핵심요약

기사 핵심 요약

샤브올데이가 태국 치앙마이산 프리미엄 생망고 마하차녹을 활용한 여름 시즌 메뉴 '망고올데이'를 출시한다. 생망고와 빙수, 케이크, 음료까지 다양한 망고 메뉴를 선보인다.

• 태국 치앙마이산 마하차녹 생망고 활용
• 생망고·빙수·케이크·라씨 등 디저트 확대
• 항공 수송을 통한 신선도 강화 전략

샤브올데이 망고올데이 출시 배경

샤브샤브 뷔페 브랜드 샤브올데이가 여름 시즌을 맞아 망고를 활용한 디저트 강화에 나섰다.

최근 외식업계에서는 딸기 시즌이 종료된 이후 망고가 대표적인 여름 프리미엄 과일로 자리 잡고 있다. 특히 소비자들이 제철 과일을 활용한 디저트와 뷔페 메뉴를 선호하면서 관련 상품 경쟁도 치열해지고 있다.

샤브올데이는 이러한 흐름에 맞춰 프리미엄 망고를 전면에 내세운 시즌 한정 메뉴를 기획했다.

마하차녹 망고가 주목받는 이유

이번 시즌 메뉴의 핵심은 태국 치앙마이산 마하차녹 생망고다.

마하차녹은 일반 망고와 달리 애플망고의 상큼한 산미와 골드망고의 부드러운 단맛을 동시에 느낄 수 있는 품종으로 알려져 있다.

또한 후숙 과정에서 초록색에서 붉은색을 거쳐 노란색으로 변화하는 독특한 색감 때문에 '무지개 망고'라는 별칭도 갖고 있다.

특히 씨가 얇아 과육 비율이 높다는 점도 장점으로 꼽힌다.

샤브올데이 망고올데이 메뉴 구성

망고올데이는 생망고뿐 아니라 다양한 디저트와 음료 메뉴로 구성된다.

제공 메뉴는 다음과 같다.

단순히 과일 제공에 그치지 않고 다양한 디저트 경험을 제공하는 데 초점을 맞췄다.

태국 현지 농장 10곳 공급 체계 구축

샤브올데이는 안정적인 수급을 위해 태국 현지 망고 농장 10곳과 공급 체계를 구축했다.

여름 시즌 동안 꾸준한 물량 확보가 중요한 만큼 단일 농장이 아닌 다수 농장을 통해 공급망을 운영하는 전략을 선택했다.

이를 통해 시즌 내내 비교적 안정적인 품질을 유지하겠다는 계획이다.

항공 수송으로 신선도 높인 생망고 전략

신선도 확보도 이번 시즌 메뉴의 핵심 요소다.

샤브올데이는 선박 대신 항공 수송 방식을 채택했다.

일반적으로 생과일은 운송 기간이 길어질수록 품질 저하 위험이 커질 수 있다.

항공 운송은 비용 부담이 높지만 보다 신선한 상태로 소비자에게 제공할 수 있다는 장점이 있다.

생망고 제공 시간과 이용 시 유의사항

생망고와 생망고립은 모든 시간대에 제공되지 않는다.

샤브올데이 측에 따르면 해당 메뉴는 저녁 시간과 주말에 한정 운영된다.

또한 매장별 재고 상황과 공급 일정에 따라 조기 품절될 수 있다.

방문 전 매장 운영 상황을 확인하는 것이 좋다.

여름 디저트 시장에서 망고 경쟁이 치열해지는 이유

최근 외식업계는 여름 시즌 대표 과일인 망고를 중심으로 경쟁을 벌이고 있다.

카페 브랜드들은 망고 빙수와 망고 음료를 확대하고 있으며 호텔 업계 역시 망고 뷔페를 운영하고 있다.

샤브올데이는 샤브샤브 뷔페와 프리미엄 망고 디저트를 결합하는 방식으로 차별화를 시도하는 모습이다.

샤브올데이 망고올데이 메뉴 비교

망고를 다양한 형태로 즐길 수 있도록 구성한 것이 특징이다.

프리미엄 망고 활용 전략의 장점

샤브올데이가 일반 망고가 아닌 마하차녹 품종을 선택한 점은 프리미엄 전략으로 해석된다.

희소성이 높은 품종을 활용해 브랜드 차별화를 시도할 수 있으며, 소비자에게도 색다른 경험을 제공할 수 있다.

특히 SNS 인증 문화가 강한 젊은 소비층에게 시각적인 매력도 어필할 가능성이 있다.

시즌 한정 운영이 가진 변수

다만 프리미엄 생과일 운영에는 원가와 수급 안정성이 중요한 변수로 작용한다.

마하차녹은 수확 기간이 제한적인 품종으로 알려져 있어 공급 상황에 따라 메뉴 운영 변동 가능성도 존재한다.

또한 매장별 조기 품절 가능성이 있다는 점은 방문 고객의 기대치 관리가 필요한 부분으로 보인다.

이번 시즌 메뉴에서 눈에 띄는 점

이번 망고올데이에서 가장 눈에 띄는 부분은 생망고 원물 자체를 전면에 내세웠다는 점이다.

대부분의 외식 브랜드가 망고를 가공 디저트 중심으로 활용하는 것과 달리 샤브올데이는 생망고 제공을 핵심 콘텐츠로 설정했다. 여기에 항공 수송과 프리미엄 품종을 결합해 여름 시즌 경쟁력을 강화하려는 전략이 돋보인다.

자주 묻는 질문

샤브올데이 망고올데이는 언제 시작하나?

2026년 6월 11일부터 여름 시즌 한정으로 운영된다.

마하차녹 망고는 어떤 품종인가?

애플망고의 산미와 골드망고의 단맛을 동시에 가진 태국 프리미엄 망고 품종이다.

생망고는 언제 제공되나?

생망고와 생망고립은 저녁 시간과 주말에 한해 제공된다.

망고올데이 메뉴에는 무엇이 포함되나?

생망고, 생망고립, 망고베리 큐브케이크, DIY 망고 치즈케이크 빙수, 망고 자몽 라씨 등이 포함된다.

망고는 어디에서 공급받나?

태국 치앙마이 지역 농장 10곳에서 공급받는다.