하림 ‘칼집 닭가슴살’ 출시…마라탕·찜닭맛까지 6종 확대

핵심요약

기사 핵심 요약

하림이 칼집 공법과 냉장 숙성 과정을 적용한 ‘칼집 닭가슴살’ 6종을 출시했다. 외식 메뉴 스타일 소스를 더해 맛과 식감을 강화하며 고단백 간편식 시장 확대에 나섰다.

• 칼집 공법으로 소스 흡수력 강화
• 마라탕·찜닭 등 외식 메뉴 맛 구현
• 전자레인지 조리 가능한 고단백 간편식

하림 칼집 닭가슴살 핵심은 ‘맛있는 단백질’ 전략이다

하림은 2026년 5월 22일 국내산 닭가슴살을 활용한 ‘칼집 닭가슴살’ 6종 출시를 발표했다.

이번 제품 핵심은 기존 닭가슴살 특유의 퍽퍽한 식감을 줄이고 외식 메뉴 느낌을 강화했다는 점이다.

최근 단백질 식품 시장은 단순 건강식에서 “맛있는 건강식” 방향으로 빠르게 이동하고 있다.

하림 역시 이런 흐름에 맞춰 맛과 식감 개선에 집중한 것으로 보인다.

특히 마라탕, 짬뽕, 깐풍기처럼 자극적이고 익숙한 메뉴를 접목한 점이 눈에 띈다.

칼집 공법 적용으로 소스 흡수력과 식감 개선 노렸다

이번 제품 가장 큰 특징은 제품명 그대로 ‘칼집 공법’이다.

하림은 닭가슴살 표면에 깊숙하게 칼집을 내 소스가 속까지 고르게 스며들도록 했다고 설명했다.

기존 닭가슴살 제품은 양념이 겉면에만 머무는 경우가 많았다.

반면 칼집 구조를 적용하면 양념 침투력이 높아져 풍미가 강해질 수 있다.

또 칼집 이후 12시간 냉장 숙성 과정을 더해 촉촉함을 강화했다고 밝혔다.

닭가슴살 소비자들이 가장 자주 지적하는 단점이 퍽퍽함이라는 점을 고려한 전략으로 풀이된다.

하림 신제품 6종은 ‘외식 메뉴 맛’에 초점을 맞췄다

제품은 총 6종으로 구성된다.

철판볶음맛, 간장찜닭맛, 사천짜장맛, 고추짬뽕맛, 마라탕맛, 깐풍기맛이다.

전체적으로 한국 소비자들에게 익숙한 외식 메뉴 중심 구성이다.

특히 최근 젊은 소비층에서 인기가 높은 마라탕맛과 고추짬뽕맛이 포함된 점이 눈길을 끈다.

기존 닭가슴살 시장이 허브·훈제·블랙페퍼 같은 기본 맛 위주였다면 최근에는 자극적이고 강한 풍미 제품이 빠르게 늘어나는 흐름이다.

이번 제품 역시 이런 소비 트렌드를 반영한 것으로 보인다.

닭가슴살 시장은 ‘다이어트 식품’에서 ‘일상 간편식’으로 변하고 있다

과거 닭가슴살은 운동·다이어트 목적 소비가 중심이었다.

하지만 최근에는 간편한 한 끼 식사 대용으로 소비층이 넓어지고 있다.

특히 1인 가구 증가와 고단백 식단 관심 확대가 시장 성장 배경으로 꼽힌다.

실제로 편의점과 온라인몰에서도 단백질 간편식 카테고리가 빠르게 커지는 추세다.

이 과정에서 소비자 요구도 변했다.

예전에는 저칼로리와 단백질 함량이 핵심이었다면 지금은 맛과 편의성이 중요해졌다.

단백질 20g 구성은 ‘운동식 시장’도 겨냥한 수치다

하림은 제품 100g당 단백질 20g을 담았다고 밝혔다.

이는 일반적인 운동 후 단백질 보충 기준과 비교해도 경쟁력 있는 수준으로 평가된다.

최근 단백질 식품 시장에서는 “얼마나 맛있는가”와 함께 “단백질 함량이 충분한가”도 중요한 구매 요소다.

특히 헬스·필라테스·러닝 인구 증가와 함께 고단백 간편식 시장이 커지고 있다는 분석이 나온다.

이번 제품 역시 일반 소비자와 운동 소비층을 동시에 겨냥한 구조로 보인다.

조리 간편성 강화는 편의식 시장 확대 흐름과 연결된다

조리 방식 역시 간단하다.

냉동 상태 제품을 해동한 뒤 포장지를 살짝 뜯고 전자레인지에 30~40초 정도 데우면 된다.

최근 간편식 시장 경쟁 핵심은 “얼마나 빠르고 쉽게 먹을 수 있는가”다.

특히 직장인과 1인 가구는 조리 시간에 민감하다.

이 때문에 단백질 식품 역시 조리 간편성이 중요한 구매 기준이 되고 있다.

국내 식품업계는 ‘맛있는 헬시플레저’ 경쟁이 빨라지는 분위기다

최근 식품업계 핵심 키워드 중 하나는 ‘헬시플레저’다.

건강과 즐거움을 동시에 추구하는 소비 흐름이다.

과거 건강식은 맛을 포기해야 한다는 인식이 강했지만 최근 소비자들은 맛까지 요구한다.

닭가슴살 제품 역시 이런 변화 영향을 크게 받고 있다.

단순 저염·저칼로리 제품보다 외식 메뉴 스타일과 강한 풍미 제품이 늘어나는 이유다.

하림 신제품도 이 흐름 안에서 나온 제품군으로 볼 수 있다.

하림 칼집 닭가슴살과 기존 닭가슴살 제품 비교 분석

자극적 맛 확대에 대한 우려 시각도 존재한다

일부에서는 닭가슴살 제품이 지나치게 자극적 맛 중심으로 변하고 있다는 우려도 나온다.

마라탕·짬뽕 계열 제품은 나트륨 함량 증가 가능성이 있기 때문이다.

실제로 건강식 이미지와 강한 양념 사이 균형이 중요하다는 지적도 존재한다.

반면 소비자들은 “맛이 없으면 지속적으로 먹기 어렵다”는 반응을 보이고 있다.

결국 단백질 식품 시장도 건강성과 맛 사이 균형 경쟁이 더 중요해지는 분위기다.

이번 신제품에서 가장 눈에 띄는 건 ‘외식 메뉴의 간편식화’다

최근 식품 시장 흐름을 보면 외식 인기 메뉴를 집에서 간편하게 구현하는 제품이 빠르게 늘고 있다.

특히 마라탕과 짬뽕처럼 강한 풍미 메뉴가 단백질 식품까지 확장되는 모습이다.

이번 하림 신제품 역시 단순 닭가슴살을 넘어 “외식 느낌 나는 고단백 간편식”을 노린 제품 전략으로 읽힌다.

자주 묻는 질문

하림 칼집 닭가슴살 특징은 무엇인가?

칼집 공법과 12시간 냉장 숙성으로 소스 흡수력과 촉촉함을 강화한 점이다.

제품 종류는 어떻게 구성됐나?

철판볶음맛, 간장찜닭맛, 사천짜장맛, 고추짬뽕맛, 마라탕맛, 깐풍기맛 등 6종이다.

단백질 함량은 어느 정도인가?

100g 기준 단백질 20g을 섭취할 수 있다.

조리 방법은 간단한가?

전자레인지에 30~40초 데우면 먹을 수 있는 간편식 형태다.

왜 외식 메뉴 맛을 적용했나?

최근 소비자들이 맛있는 고단백 간편식을 선호하는 흐름이 강해졌기 때문이다.