[레시피] 밀가루 없이도 맛있다! 글루텐프리 베이킹 레시피 3종 레시피

요즘은 밀가루를 줄이려는 사람들이 많다.

셀리악병이나 글루텐 민감증이 아니더라도,
소화 문제나 붓기, 식이 조절을 위해
글루텐프리 식단을 선택하는 이들이 늘고 있다.

특히 베이킹의 경우,
“밀가루 없이도 제대로 만들 수 있을까?”란 의문이 많지만
쌀가루, 아몬드가루, 코코넛가루처럼
충분히 만들 수 있는 재료는 넘쳐난다.

글루텐프리 베이킹의 입문용으로 딱 좋은
3가지 레시피 브라우니, 팬케이크, 코코넛볼 쿠키를 소개한다.

조리법은 간단하지만 맛은 확실하고,
밀가루 없이도 달콤함과 포만감을 충분히 즐길 수 있다.

---

아몬드가루 브라우니

재료 (2~3인분 기준)

아몬드가루 100g
코코아파우더 30g
다크초콜릿 100g
달걀 2개
무염버터 50g
설탕 50g
베이킹파우더 1/2t
바닐라익스트랙 약간 (선택)

만드는 법

1. 다크초콜릿과 버터를 중탕 또는 전자레인지로 녹인다.
2. 달걀과 설탕을 섞어 푼 뒤, 녹인 초콜릿+버터와 섞는다.
3. 아몬드가루, 코코아파우더, 베이킹파우더를 체에 쳐 넣고 섞는다.
4. 반죽을 틀에 부은 뒤, 170도 예열한 오븐에서 20~25분 굽는다.

TIP
맛있는 식감을 위해 견과류나 초콜릿 칩을 추가해도 좋다.

---

쌀가루 바나나 팬케이크

재료 (2인분 기준)

쌀가루 100g
달걀 1개
바나나 1개 (잘 익은 것)
우유 or 두유 100ml
베이킹파우더 1/2t
소금 한 꼬집
오일 약간 (굽기용)

만드는 법

1. 바나나는 으깨고, 달걀과 우유를 섞어 반죽 베이스를 만든다.
2. 쌀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞는다.
3. 팬에 기름을 살짝 두르고, 약불에서 노릇하게 앞뒤로 구우면 완성!

TIP
꿀, 메이플시럽, 요거트, 견과류를 곁들이면
맛과 감성이 두 배가 된다.

---

코코넛볼 쿠키

재료 (약 15개 기준)

코코넛 가루 100g
달걀 흰자 2개
설탕 40g (또는 메이플시럽 2T)
바닐라익스트랙 약간
소금 한 꼬집

만드는 법

1. 볼에 흰자, 설탕, 바닐라익스트랙, 소금을 넣고 거품기로 잘 섞는다.
2. 코코넛 가루를 넣고 반죽이 뭉치도록 골고루 섞는다.
3. 손으로 동글하게 빚어 오븐 팬에 올린다.
4. 70도 예열 오븐에서 12~15분, 겉이 노릇해질 때까지 굽는다.

TIP
안은 촉촉하고 겉은 바삭한 식감이 포인트!
견과류, 초콜릿칩 등을 넣어도 풍미가 풍성해진다.

---

글루텐프리는 단지 밀가루를 빼는 게 아니라,
대체 식재료의 가능성을 넓히는 재미이기도 하다.

이번 베이킹 레시피는 건강을 챙기면서도
입은 만족스러운 레시피가 되어줄 것이다.

이제부터는 "글루텐프리 = 제한식"이 아니라
새로운 한 입의 발견으로 받아 들여보자.

▼ 다른 콘텐츠 보기

[레시피편] 논카페인 음료 3종 레시피