한 해의 풍요로움을 기원하고
감사하는 뜻을 담은 명절 추석.
오랫동안 만나지 못했던 반가운 가족,
친척, 친지들과 함께 모여 덕담을 나누고
조상을 기리는 차례상을 준비한다.
송편을 빚고 전을 부치며
자연스럽게 온 집안에 퍼지는 맛있는 냄새는
추억을 부르는 향기이기도 하다.
추석 음식은 단순한 먹거리를 넘어,
세대와 세대를 잇는 전통과 정성이 담긴 상징이다.
각 지역마다 재료와 방식에 조금씩 차이가 있지만,
공통적으로 계절 재료와 정갈한 조리법을 바탕으로 한다.
명절에 먹는 음식은 풍요의 상징이자
마음을 나누는 수단이 되어주기도 한다.
또한 가족 구성원 전부가 둘러앉아
각양각색의 송편을 빚는 것은
아이들에게도 좋은 추억을 만들어준다.
추석에 빠지면 섭섭한 레시피
1. 송편
재료
쌀가루 2컵
깨소 3큰술
꿀 2큰술
참기름 1큰술
소금 1작은술
물 1/2컵
*솔잎 약간
만드는 법
1. 쌀가루에 소금을 섞고 따뜻한 물로 익반죽한다.
2. 깨소와 꿀을 섞어 속 재료를 만든다.
3. 반죽을 둥글게 빚어 속을 채운 후 반달 모양으로 만든다.
4. 솔잎을 깐 찜기에 올려 쪄낸다.
5. 참기름을 발라 윤기를 더한다.
TIP & 효능
이 때 쑥가루,단호박 가루 등
천연 가루를 넣어 색을 낼 수 있다.
속에 들어간 깨소는 혈관 건강에 도움을 준다.
깨소가 아닌 팥을 넣어 만들기도 하는데
팥은 피로 회복에 특히 좋은 음식이다.
2. 갈비찜
재료
소갈비 1kg
무 1/4개
당근 1/2개
밤 6개
대추 5개
간장 6큰술, 설탕 2큰술, 배즙 1/2컵
다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술
후추 약간
만드는 법
1. 소갈비는 찬물에 1시간 정도 담가
핏물을 뺀 후 끓는 물에 데친다.
2. 간장, 설탕, 배즙, 마늘, 생강, 후추를 섞어 양념장을 만든다.
3. 고기와 무, 당근을 만든 양념장에 재운다.
4. 냄비에 넣고 중불에서 은근히 끓인다.
5. 국물이 자작해질 때 밤과 대추를 넣어 마무리한다.
효능
갈비찜은 동의보감에 뼈와 힘줄,
허리와 다리를 튼튼하게 하는 효능이 있다고 적혀 있다.
또, 단백질과 철분이 풍부해 기력 보충에 좋다.
3. 모듬전
재료
애호박 1개
동그랑땡용 다진 고기 200g
두부 1/2모
숙주 1컵
깻잎 6장
밀가루 1컵, 달걀 3개
소금 1작은술, 후추 약간
식용유 5큰술
만드는 법
1. 애호박과 두부, 깻잎 등
재료를 손질하고,두부는 물기를 제거한다.
2. 다진 고기와 두부, 숙주를 섞어
동그랑땡 반죽을 만든다.
*시판 동그랑땡을 사용해도 된다.
3. 애호박과 깻잎, 동그랑땡에
밀가루를 묻힌 뒤 달걀물에 적신다.
4. 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 부친다.
5. 접시에 정갈하게 담아낸다.
TIP
모듬전은 채소와 고기, 두부가 함께 들어가 영양 균형이 좋다.
단백질과 섬유질을 고르게 섭취할 수 있으며
전의 구성을 마음껏 바꾸어
가족들의 입맛을 저격할 수 있는
모임 특화 음식이다.
4. 도라지나물
재료
도라지 200g
소금 1작은술, 참기름 1큰술
다진 마늘 1작은술, 간장 1큰술
만드는 법
1. 도라지를 찬물에 담가 쓴맛을 제거한다.
2. 끓는 물에 데쳐 부드럽게 만든다.
3. 팬에 참기름과 마늘을 넣고 볶는다.
4. 간장과 소금으로 간한다.
5. 접시에 담아 깨를 뿌려 마무리한다.
효능
도라지는 사포닌 성분이 풍부해 기관지 건강에 좋다.
쌀쌀해지기 시작한 요즘 환절기 면역력 유지에도 도움을 준다.
5. 잡채
재료
당면 200g
시금치 100g, 당근 1/2개
양파 1개,목이버섯 1컵
소고기 150g
간장 4큰술
설탕 1큰술
참기름 2큰술
다진 마늘 1큰술
만드는 법
- 당면은 미리 불려 두었다가 삶아서 찬물에 헹군다.
- 소고기를 간장 1큰술, 마늘 1큰술에 재운 뒤 볶는다.
- 시금치, 당근, 양파, 버섯을 각각 볶는다.
- 큰 볼에 모든 재료를 담아 간장, 설탕, 참기름으로 무친다.
- 마지막에 깨를 뿌려 마무리한다.
효능
잡채는 채소와 고기가 어우러져
탄수화물, 단백질, 섬유질 등
영양 균형이 뛰어난 음식이다.
명절 음식은 가족의 손끝에서
빚어지는 정성과 기억이 함께 담긴 맛이다.
하나 하나 손이 많이 가고
오랜 시간이 들어 불편하다 생각 할 수 있지만
그만큼 정성 담아 만든 사람의
마음도 함께 전해지고는 한다.
또한 맛있는 음식들은 전통을 이어가는 것을 넘어
간만에 만나 서먹한 사람들의 마음까지
부드럽게 풀어주는 효과가 있다.
이는 세대 간 대화를 시작하게 도와준다.
어른과 아이 모두가 모여
정겨운 대화를 나누고
웃음이 오가는 식탁에서
서로를 진심으로 아끼는 마음과 덕담이 오가는 순간
명절의 진정한 의미가 살아날 것이다.
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