파르나스호텔 ‘스시 카네사카’ 미쉐린 1스타…국내 호텔 일식 최초

파르나스호텔이 운영하는 호텔 레스토랑이 미쉐린 가이드에서 별을 획득하며 국내 호텔 미식 경쟁력을 입증했다.

파르나스호텔은 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스의 프리미엄 스시 오마카세 레스토랑 ‘스시 카네사카’가 지난 5일 열린 ‘미쉐린 가이드 서울 & 부산 2026’ 시상식에서 미쉐린 1스타를 획득했다고 6일 밝혔다.

국내 호텔 내 일식 레스토랑이 미쉐린 스타를 받은 것은 이번이 처음이다.

스시 카네사카는 인터컨티넨탈 파르나스의 일식 파인 다이닝 ‘히노츠키’ 안에 자리한 스시 오마카세 레스토랑이다. 2024년 11월 문을 연 이후 약 1년 3개월 만에 미쉐린 스타를 획득하며 빠르게 존재감을 키웠다.

이 레스토랑은 일본의 세계적인 스시 브랜드 ‘카네사카 그룹’과의 협업으로 탄생했다. 파르나스호텔은 2023년 해당 그룹과 전략적 파트너십을 체결하고 글로벌 수준의 정통 에도마에 스시 경험을 국내 호텔 미식 서비스로 구현했다.

스시 카네사카는 스시의 핵심 요소인 샤리(밥)와 제철 식재료의 균형에 집중한다. ‘0.5초의 고급스러움과 0.7초의 우아함’이라는 철학을 기반으로 제공 순간까지 완성도를 높이는 방식이 특징이다. 이러한 디테일이 미식가와 업계 전문가들 사이에서 긍정적인 평가를 받아왔다.

파르나스호텔은 세계적인 셰프 및 미식 브랜드 협업, 전문 셰프 육성, 식재료와 운영 인프라 투자 등을 통해 호텔 파인 다이닝 경쟁력을 강화해 왔다. 이번 미쉐린 스타 획득 역시 이러한 전략의 성과라는 설명이다.

여인창 파르나스호텔 대표는 “이번 미쉐린 스타 획득은 미식 경쟁력 강화를 위한 전략의 의미 있는 결과”라며 “앞으로도 세계적인 셰프와 미식 브랜드 협업을 통해 차별화된 미식 경험을 제공하겠다”고 밝혔다.