[레시피편] 뜨거운 여름, 매콤한 음식으로 시원하게! 입맛 돋우는 매운 맛 3선 레시피

무더운 여름, 냉면도 좋지만 땀 한 번 쫙 빼고 나면
오히려 더 개운해지는 매운 음식이 생각나는 날들이 있다.

혀끝을 자극하는 매운맛은
입맛을 살려줄 뿐 아니라 스트레스를 날려주기도 한다.

당신의 스트레스에 딱 맞는 처방전,
일명 여름철 매운 맛 세 가지를 소개한다.

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불닭 비빔국수 (한식)

재료

소면 100g
삶은 달걀 1개
오이채, 당근채, 양배추채 약간

소스
고추장 1.5T, 고춧가루 0.5T, 간장 1T, 식초 1.5T, 설탕 1T, 다진 마늘 0.5T
불닭소스 1T, 참기름 약간, 통깨 약간

만드는 법

1. 소면은 삶아서 찬물에 헹군 후 물기를 제거한다.

2. 양념장은 재료들을 미리 섞어 숙성 시켜 놓는다.

3. 그릇에 면과 채소를 담고 양념장을 넣어 비빈다.

4. 삶은 달걀 반으로 갈라 올리고 통깨를 뿌려 마무리.

TIP

얼음 몇 조각을 넣으면 소면이 탱글함을 유지하는 데 도움이 된다.
불닭소스의 양 조절로 화끈하게 매운 맛을 추가해보자.

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마라샹궈 (중식)

재료

샤브샤브용 소고기 or 대패삼겹 150g
숙주, 청경채, 양배추, 느타리버섯, 건두부, 당면 등
마라소스 2~3T (시판용)
고추기름 1T, 마늘, 생강, 산초, 청양고추
간장 1T, 굴소스 0.5T

만드는 법

1. 당면은 미리 불려 놓고, 야채는 먹기 좋게 썬다.

2. 팬에 고추기름, 마늘, 생강, 산초를 볶아 향을 내준다.

3. 어느 정도 향이 올라올 때,
고기와 야채, 당면 넣고 센 불에 볶아준다.

4. 마지막으로, 마라 소스와 양념을 넣고
때깔이 올라올 때까지 볶아주면 완성이다.

TIP

산초는 볶을 때 타지 않도록 주의하자.
남은 재료는 냉동 해뒀다가, 시판 사골을 이용해
마라탕으로도 만들어 먹을 수 있다.

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매운 명란 크림우동 (일식 퓨전)

재료

우동면 1인분
우유 100ml, 생크림 50ml
명란 1~2줄 (껍질 벗기기)
버터 1T, 다진 마늘 0.5T
간장 0.5T, 후추 약간
시소잎/김가루/레몬즙(선택)

만드는 법

1. 팬에 버터를 녹이고 마늘을 볶아 향을 내준다.

2. 우유, 생크림을 넣고 끓이다가 명란을 넣는다.

3. 삶은 우동 면을 넣고, 소스와 흡수 될 수 있게 잘 섞는다.

4. 간장, 후추로 간하고 그릇에 담은 뒤 토핑 재료를 올린다.

TIP

명란은 너무 많이 익히면, 비릿한 맛이 난다.
파스타에 레몬 즙을 넣으면 느끼함을 잡을 수 있다.

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여름에 매운 음식이 끌리는 이유는
단순히 ‘자극’ 때문만은 아니다.

매운맛은 땀을 나게 하고,
땀은 체온을 낮추는 데 도움을 준다.

그 과정에서 식욕이 회복되고 기분도 전환된다.

이열치열(以熱治熱), 열로써 열을 다스린다.

오늘 저녁, 더위에 지쳐 축 처졌다면
매운 처방전으로 스트레스와 더위를 날려보자.

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