#한성칼국수

고기 육수 칼국수 노포 4곳의 내력, 수육과 전이 빚어낸 식문화

서울의 고기 육수 칼국수는 양지와 사골로 우려낸 깊은 국물에 부드러운 면을 말고 수육과 전을 곁들여 온전한 상차림을 완성하는 독특한 식문화를 지녔다. 한성칼국수, 소호정, 성북동 국시집, 명륜손칼국수 등 반세기 가까이 명맥을…