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비빔밥과 육개장의 단골 재료인 고사리에는 생으로 섭취 시 위험한 독성 물질이 포함되어 있습니다. 국제암연구소(IARC)가 2B군 발암 가능 물질로 분류한 '프타퀼로사이드'와 비타민 B1을 파괴하는 '티아미나아제'가 주성분입니다. 안전한 섭취를 위해 생고사리는 5분…
