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식재료 보관의 기본은 여전히 ‘냉장고’다. 세균 증식을 늦추고 신선함을 오래 유지해준다는 인식 때문이다. 그러나 냉장 보관이 모든 음식에 통하는 만능 해법은 아니다. 오히려 냉장 환경이 식재료의 성질과 충돌하면서 맛과 식감은…
빵 보관법은 의외로 많은 사람이 헷갈리는 생활 속 문제다. 빵을 사 오면 냉장고에 넣어야 할지, 실온에 둬야 할지, 아니면 얼려야 할지부터 고민하게 된다. 곰팡이를 막기 위해 냉장 보관이 안전하다고 생각하기…
