코카콜라의 레시피는 세계에서 가장 철저히 보호되는 영업 비밀 중 하나다. 139년 동안 공개되지 않은 이 비밀을 한 과학자가 과학적 분석으로 재현했다고 주장해 화제를 모으고 있다. 영국 데일리메일 등 외신에 따르면…
초콜릿 풍미를 좌우하는 발효 과정이 과학적으로 규명됐다. 초콜릿 원료인 카카오 콩의 발효 과정에서 맛과 향을 결정하는 핵심 미생물이 밝혀진 것이다. 이를 실험실에서 제어하는 기술이 마련되면서, 앞으로는 세계 어디서든 일정한 품질의…
