식재료 보관의 기본은 여전히 ‘냉장고’다. 세균 증식을 늦추고 신선함을 오래 유지해준다는 인식 때문이다. 그러나 냉장 보관이 모든 음식에 통하는 만능 해법은 아니다. 오히려 냉장 환경이 식재료의 성질과 충돌하면서 맛과 식감은…
“스트레스받는데 쇼핑이나 할까?” 퇴근길 지하철이나 잠들기 전 침대에서 많은 직장인들이 한 번쯤 떠올리는 생각이다. 하지만 이른바 ‘쇼핑 테라피’가 스트레스를 해소하기는커녕 오히려 악화시킬 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 핀란드 알토대학교 컴퓨터공학과…
