다가오는 설 연휴를 앞두고 식재료를 구입할 때는 장보기 시간을 가급적 1시간 이내로 줄이고, 구입 순서를 지키는 것이 식중독 예방에 도움이 되는 것으로 나타났다. 식품의약품안전처는 지난 9일 설 명절을 대비해 올바른…
식재료 보관의 기본은 여전히 ‘냉장고’다. 세균 증식을 늦추고 신선함을 오래 유지해준다는 인식 때문이다. 그러나 냉장 보관이 모든 음식에 통하는 만능 해법은 아니다. 오히려 냉장 환경이 식재료의 성질과 충돌하면서 맛과 식감은…
추운 계절에는 음식이 쉽게 상하지 않을 것이라는 인식 때문에 보관과 위생 관리에 대한 경계심이 느슨해지기 쉽다. 그러나 남은 음식을 무심코 데워 먹는 행동이 오히려 건강에 위협이 될 수 있다는 지적이…
